১। ডাল দিয়ে বড়া/পিয়াজু বানাতে ডাল ব্লেন্ড করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
ফ্রিজিং করার আগে ডালের সাথে প্রয়োজনীয় মসলা(লবণ,আদা,রসুন,হলুদ,মরিচ,জিরা গুড়ো) মিশিয়ে রাখতে পারেন।পরে মসলা ঠিকঠাক হল কিনা সেই নিয়ে টেনশন করতে হবে না।
রান্নার সময় শুধু পেয়াজ আর কাচামরিচ মিশিয়ে ভেজে ফেললেই হবে।
২। যারা ভাজাপোড়া খান তারা বেসনের গুড়ার সাথে হলুদ,মরিচ,ধনিয়া,জিরা গুড়া মিশিয়ে ফ্রিজের নরমালে রেখে দিতে পারেন।ভাজাপোড়া করার সময় জাস্ট পানি দিয়ে গুলিয়ে নিলেন।
৩। যাদের মাছ অনেক অনেক ধোয়ার অভ্যাস তারা একসাথে এক সপ্তাহের মাছ ধুয়ে পানি জড়িয়ে বক্সে রেখে দিতে পারেন।যারা মাছ না ভেজে খেতে পারেন না তারা সাথে মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে পারেন।
৪। গোশতও একসাথে মসলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিতে পারেন।পরবর্তীতে যতটুকু করে রান্না করবেন সেই আন্দাজ করে আলাদা আলাদা বক্সিং করলেন।
রান্নায় বসানোর আগে তেলটা দিলে ভালো।তেলের অপচয় কম হয় এতে।
৫। কাচামরিচ ধুয়ে,পানি ঝড়িয়ে অথবা টিস্যু দিয়ে মুছে কেটেকুটে বক্সে রেখে দিতে পারেন।রান্নার সময় দিয়ে দিলেন জাস্ট।এভাবে কাচামরিচ নরমালেই অনেকদিন ভালো থাকে।
৬। পেয়াজ কুচি করে রাখলে যদি হাত দিয়ে না স্পর্শ করা হয় তবে চারদিন কি তারও বেশি অনায়াসে রান্নায় ব্যবহার করা যায়।
৭। আদা,রসুনের দাম কম এখন।যারা স্টোর করতে চান এখনই করতে পারেন। কেটে, ধুয়ে, কুচি করে রেখে দিতে পারেন।
একসাথে অনেক ব্লেন্ড করে ফেললে আবার স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। চাইলে কাচামরিচটাও রাখতে পারেন। কাচামরিচের দাম একেকসময় কল্পনাকেও হার মানায় কিনা!
৮। মেলামাইন ইউজ না করে স্টিল অথবা এলুমিনিয়াম ইউজ করতে পারেন। স্বাস্থ্যের জন্য মেলামাইন ক্ষতিকর।
৯। খাবারে সালাদ আইটেম রাখতে পারেন। শসা,গাজর,কাচামরিচের সাথে টক দই প্লাস অল্প চিনি দিয়ে বানানো সালাদটা ইয়াম্মি হয়।চাইলে ছোলা,বুটও ইউজ করা যায়।
১০। রান্নাঘরের তেল চিটচিটে ভাব পরিস্কার করতে (লেবু+ভিম+ডিটারজেন্ট+বেকিং সোডার) মিশ্রণ খুব কার্যকরী। যেই কাজটা করতে দুই ঘন্টা লাগার কথা সেটা আধাঘন্টায় অল্প পরিশ্রমে করা সম্ভব।
১১। রান্না শুরু করার আগে বিসমিল্লাহ বলে আল্লাহর কাছে দোয়া চেয়ে রান্না শুরু করুন। আল্লাহ যেন রান্নায় এবং খাবারে বরকত দেয় সেই দোয়া করতেও ভুলবেন না।
১২। রান্নার ক্ষেত্রে কে কি খাবে আর কে কি খাবে না সেটা নিয়ে অতিরিক্ত ভাবনাটা একটু কমান।মাঝেমধ্যে নিজের দিকে নজর দিন।
