এই লেখা মূলত আমার মেয়ে যাইনাবকে খাওয়ানোর অভিজ্ঞতা থেকে বানানো একটা ফেসবুক অ্যালবামের লিখিত রূপ, যেখানে আপনি আমার কিছু রেসিপি ও টিপস পাবেন। যারা আগের পর্ব পড়েননি, তারা সেটা পড়ে নিতে ক্লিক করুন।
চলুন, রেসিপি অংশে চলে যাই।
Pumpkin, apple and chicken: প্রথমে অলিভ অয়েলে অল্প একটু পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। নরম হয়ে গেলে Pumpkin দিয়ে ভাজতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর মুরগী আর অল্প আদা দিয়ে অল্প সময় ভেজে নিতে হবে। তারপর আপেল আর পানি দিয়ে সিদ্ধ হয়ে গেলে স্ম্যাস বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ইচ্ছা করলে দারচিনি আর এলাচ ও দেওয়া যায়। Recommended age: From 6 months
Rice cereal with dates: খেজুরের বীচি ফেলে দিয়ে অল্প পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে এরপর ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর হোমমেইড রাইস Cereal আলাদা করে রান্না করে নিয়ে নামানোর আগে খেজুরের পেস্ট মিক্স করে নিতে হবে। Recommended age: From 6 months
চিকেন, মিষ্টি আলু, সাথে চিকেন স্টক (ব্লেন্ড বা ম্যাশ করার আগের ছবি) চুলায় অলিভ অয়েল দিয়ে ছোট করে কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে নরম হওয়া পর্যন্ত। এরপর এতে অল্প আদা, রসুন বাটা দিয়ে মিষ্টি আলু দিয়ে ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ পর চিকেন দিয়ে অল্প সময় ভেজে চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লেন্ড অথবা ম্যাশ করে নিলেই হবে। মসলা চাইলে অন্যকিছু এড করা যায় বেবীর পছন্দ অনুযায়ী। Recommended age: From 6 months
হোমমেইড চিকেন স্টক আমি মুরগীর লেগ আর থাইয়ের পিস দিয়ে করেছি। চাইলে পুরো চিকেন দিয়েও করা যায়। চুলায় ২.৫/৩ লিটার পানির মধ্যে মুরগী, পেঁয়াজ একটা, গাজর একটা, কয়েক টুকরা রসুন, তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে প্রথমে বেশী আঁচে ফুটাতে হবে। ফুটে উঠলে এরপর একদম কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে ২/৩ ঘন্টা রান্না করতে হবে। Consistency যার যার নিজের পছন্দ। চাইলে সেলেরি, পার্সলি, ধনে পাতা, রোজমেরি এইগুলাও এড করা যায় Recommended age: From 6 months
জুকিনি, গাজর আর চিকেন চুলায় অলিভ অয়েল দিয়ে ছোট করে কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে নরম হওয়া পর্যন্ত। এরপর এতে অল্প আদা, রসুন বাটা, চিকেন, গাজর দিয়ে ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ পর জুকিনি দিয়ে অল্প সময় ভেজে চিকেন স্টক দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লেন্ড অথবা ম্যাশ করে নিলেই হবে। মসলা চাইলে অন্যকিছু এড করা যায় বেবীর পছন্দ অনুযায়ী। Recommended age: From 6 months
Steamed chicken with apple মুরগীর বুকের মাংস মিডিয়াম সাইজ করে কেটে নিয়ে এতে খুব অল্প পরিমানে ঘি আর রসুন বাটা মাখিয়েছি। এরপর ফয়েল পেপারে মুরগীর মাংস বিছিয়ে এর উপর টুকরা করা আপেল দিয়ে খুব ভাল করে ফয়েলের মুখটা বন্ধ করে স্টিম করে নিয়েছি। ৪০-৪৫ মিনিট লাগে কুকড হতে। এরপর ব্লেন্ড করে নিয়েছি। Recommended age: From 6 months
Chicken potato, carrots and apple চুলায় বাটার আর চিকেন একসাথে ভেজে নিয়েছি কিছু সময়। এরপর আলু আর গাজর দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি। এরপর আপেল আর চিকেন স্টক দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রান্না করেছি। Recommended age: From 6 months
Cooked oats with mango. I used rolled oats. Rolled ওটস প্রথমে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি। এরপর আমের সাথে ব্লেন্ড করলেই রেডি ইয়াম্মি ওটস উইথ ম্যাংগো 😀 😀 Recommended age: From 6 months
একটি বিশেষ রেসিপি
পুডিং এর রেসিপিঃ প্রথমে দুইটা খেজুরের বীচি ফেলে দিয়ে অল্প পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর একটা ডিম, চার চা চামচ দই আর সিদ্ধ খেজুর একসাথে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর একটা ছোট পাত্রে বাটার মাখিয়ে নিয়ে এর মধ্যে মিক্সার ঢেলে ভাপ দিলেই রেডি হয়ে যাবে ইয়াম্মি পুডিং। Recommended Age: 8 months
Happiness is making pudding for baby without formula and sugar 😀 😀 It's just an experiment. So picture quality is not so good 🙂 * সরি সুন্দর করে বানিয়ে ছবি আর তোলা হয়নি। এইটা এক্সপেরিমেন্ট ছিলো তাই ভালো করে মিক্সড করে করা হয়নি। Really sorry for bad quality picture.
প্রথমেই দই নিয়ে কিছু কথা। দই বাচ্চার জন্য খুবই উপকারি কারণ এতে থাকে ক্যালসিয়াম যা বাচ্চার হাড় গঠনে সাহায্য করে। এছাড়াও দই এ প্রোটিনও থাকে। অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে গরুর দুধ যদি ১বছর পূর্ণ হওয়ার আগে না দেওয়া যায় তাহলে দই কিভাবে দেওয়া যায়?দই দেওয়া যায় তার প্রধান কারণ হলো “Lactose is already broken down with the culturing of the yogurt or cheese and milk proteins are either removed or limited thus it is typically easier to digest;” [1]
তবে দই দেওয়ার আগে কিছু জিনিস অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবেঃ [2] ১) দই কখনই বাচ্চার প্রধান খাদ্য হিসেবে দেওয়া যাবেনা। বরং খাবার মেনুর একটা পার্ট হিসেবে থাকবে ২) কোনরকম চিনি, মধু দেওয়া যাবেনা এবং ফ্লেভারড দইও বাচ্চাকে দেওয়া যাবেনা ৩) দই প্রথমে বাচ্চাকে অল্প করে দিয়ে দেখতে হবে বাচ্চার Milk Allergy আছে কিনা?? Allergy বোঝার উপায় হলো দই বাচ্চাকে খাওয়ানোর পর ৪৮ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে সাথে খেয়াল রাখতে হবে বাচ্চার মধ্যে এলার্জির কোন Symptoms (বমি, ডায়রিয়া, র্যাশ, Itchiness) দেখা যায় কিনা। এরপর তা পুডিং এ অথবা অন্য কিছুতে ব্যবহার করা উচিত। ৪) বাচ্চার জন্য দই বানানোর সময় ফ্যাট ফ্রি অথবা লো ফ্যাট মিল্ক ব্যবহার না করাই ভালো। কারণ বাচ্চাদের বাড়ন্ত গঠনের জন্য ক্যালরি খুব দরকার।
